LA CLASSIFICAZIONE DELLE CARNI BOVINE
La classificazione delle carni bovine. I bovini servono per la produzione di latte e carne e in passato erano un indispensabile aiuto nel
Category: TECNICHE PRODUTTIVE
LA NORMATIVA SULLA MACELLAZIONE EBRAICA
La normativa sulla macellazione ebraica. In Italia la normativa sanitaria in materia di macellazione degli animali è dettata dal
LE REGOLE DELLA MACELLAZIONE EBRAICA
Le regole della macellazione ebraica. Il coltello usato per la shechitah viene chiamato chalaf dagli Ashkenaziti oppure sakin da tutti gli ebrei … Secondo la legge ebraica il coltello: Può esser fatto di qualsiasi
MACELLAZIONE RITUALE RELIGIOSA EBRAICA
Le norme ebraiche per la macellazione di animali da carne impongono regole che sono esplicitate con il nome di shechitah e l’operazione
CHE COSA È IL PALMENTO
Il palmento è il luogo in cui avveniva la pigiatura dell’uva per produrre il mosto che veniva riposto in grandi vasche. Utilizzati
LE FASI DELLA LAVORAZIONE DELLE OLIVE NEL FRANTOIO OLEARIO
Dopo la raccolta delle olive negli uliveti, e la loro separazione dalle foglie e dai rametti ed eventuali corpi estranei…e bene porli in ceste, cassette o recipienti con pareti rigidi. Mai usare sacchi o trasportare le olive alla
IL MULINO E LA MACINAZIONE DEI CEREALI
Il mulino e la macinazione dei cereali. La macinazione è un’operazione che consente di ridurre in polvere o in minuti granuli un materiale, soprattutto cereali e minerali. Ha notevole importanza in molteplici campi:
CHE COSA È IL MULINO
Il mulino è un complesso edilizio adibito alla macinazione dei cereali, oppure si può intendere la macchina che esegue tale operazione.
Il mulino è un mezzo di grande valore in vari settori industriali. Viene utilizzato per la macinazione dei cereali e la macinazione della farina, dell’olio e della vernice, ma anche per
CHE COSA È IL FRANTOIO
Il frantoio è la macchina con cui si frangono le olive per spremerne l’olio o il locale, l’ambiente in cui tale macchina è installata.
Il Frantoio Oleario detto anche “Oleificio” o “Impianto Oleario”, è in luogo dove si ottiene l’olio di oliva dalla lavorazione delle olive utilizzando solo mezzi meccanici o fisici che non
DALLA MACELLAZIONE AL TAGLIO DELLA CARNE
Una volta ottenute le carcasse, che per i bovini sono formate da scheletro e masse muscolari, si procede alla divisione longitudinale,
