1) Cominciate preparando il ripieno. 2) Tritate la carne d’agnello, sciacquate e sgocciolate il riso, poi versate i due ingredienti in una scodella. 3) Spellate il pomodoro, tritatelo e unitelo all’impasto, unite anche il prezzemolo, sale, pepe a piacere e cannella. 4) Lavorate il tutto con le mani, così da amalgamare molto bene gli ingredienti 5) Dedicatevi alla preparazione delle cipolle. Sbucciatele, incidetele verticalmente sino al centro 6) Gettatele in acqua bollente e lasciatele cuocere per una decina di minuti, fino a quando cominciano ad aprirsi, così che le tuniche possano separarsi. 7) Allora sgocciolate le cipolle e lasciatele raffreddare prima di sfogliarle con molta delicatezza. 8) Su ogni tunica posate una piccola quantità di ripieno e richiudetele bene, arrotolandola un poco. 9) Ponete via via i bocconcini sul fondo di una casseruola bassa e ampia 10) Coprite a filo con dell’acqua, spruzzate con l’olio e l’aceto 11) Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa ¾ d’ora. N.B.: Se vi pare il caso, passate infine il tutto in forno, così da renderlo più asciutto.