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la classificazione delle carni bovine 0

LA CLASSIFICAZIONE DELLE CARNI BOVINE

La classificazione delle carni bovine. I bovini servono per la produzione di latte e carne e in passato erano un indispensabile aiuto nel lavoro nei campi. A seconda dell’età a cui

dalla macellazione al taglio della carne. 0

DALLA MACELLAZIONE AL TAGLIO DELLA CARNE

Una volta ottenute le carcasse, che per i bovini sono formate da scheletro e masse muscolari, si procede alla divisione longitudinale, tagliando lungo la colonna vertebrale, in due metà che prendono il nome