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Per crescere e prosperare, le piante hanno bisogno di aria, acqua, luce solare e almeno alcuni elementi essenziali che ricavano dal terreno mediante un perfetto apparato radicale. Col passare degli anni, un terreno può impoverirsi.
I fitofarmaci e i fertilizzanti sono solo alcuni dei prodotti che l’uomo utilizza nei campi su cui nascono gli alimenti destinati al suo consumo o a quello degli animali. Gli stessi prodotti che raggiungono anche l’intestino umano.
Agricoltura biologica significa sviluppare un modello di produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, del suolo, dell’acqua e dell’aria. Si utilizzando tali risorse all’interno di un modello di sviluppo che dura nel tempo.
Per salvaguardare la fertilità naturale di un terreno gli agricoltori biologici utilizzano materiale organico. Ricorrono ad appropriate tecniche agricole, non sfruttando il terreno in modo intensivo.