DALLA COLTIVAZIONE DEI CEREALI ALLE FARINE
I cereali costituiscono la principale fonte di calorie per l’uomo sin da quando l’agricoltura ha avuto inizio, circa 10.000 anni fa. Forniscono circa i due terzi delle calorie della dieta umana
I cereali costituiscono la principale fonte di calorie per l’uomo sin da quando l’agricoltura ha avuto inizio, circa 10.000 anni fa. Forniscono circa i due terzi delle calorie della dieta umana
I carboidrati, detti anche glucidi (dal greco “glucos“, cioè dolce) sono sostanze composte da carbonio ed acqua, contenuti negli alimenti di
Col termine “fibra alimentare” si indicano i polisaccaridi non a base di amido componenti le pareti delle cellule, il parenchima o
Dove si trovano le fibre alimentari. In nutrizione, prendono il nome di fibre alimentari, o semplicemente fibre, tutte quelle sostanze
Tipologie di latte con trattamenti vari. Oltre a questi trattamenti “classici” che vengono effettuati al latte, ci sono tutta un’altra
Come si classificano i carboidrati. Il nome stesso che si dà agli zuccheri, glucidi o saccaridi, deriva proprio dalla qualità che hanno questi
I benefici delle fibre alimentari. Per fibre alimentari si intende un gruppo eterogeneo di molecole, costituito prevalentemente da
Il bestiame è il complesso degli animali domestici che costituiscono il patrimonio zootecnico. L’insieme degli animali domestici utili
I tipi di fibra alimentare. Per fibra alimentare s’intende generalmente un insieme di cellule vegetali, le quali sono resistenti
Il ruolo dei carboidrati nell’alimentazione. I carboidrati sono composti chimici organici di peso molecolare variabile entro ampi limiti
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