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IL CONSUMO DELLA CARNE COME ALIMENTO UMANO

Il consumo della carne come alimento umano. La carne è un alimento fornito dagli animali uccisi o macellati. Con il termine carne si fa riferimento a tutte le parti commestibili di tali animali e, quindi,

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I TESSUTI DELLA CARNE ALIMENTARE

I tessuti della carne alimentare e i vari organi dell’animale macellato costituiscono la carne alimentare.
Dal punto di vista strutturale la carne è composta dai seguenti tessuti: