DALLA COLTIVAZIONE DEI CEREALI ALLE FARINE
I cereali costituiscono la principale fonte di calorie per l’uomo sin da quando l’agricoltura ha avuto inizio, circa 10.000 anni fa. Forniscono circa i due terzi delle calorie della dieta umana
Tagged: glutine
LE PROPRIETA’ DEI CEREALI
I cereali sono un gruppo di circa 5000 diverse specie di piante appartenenti alla famiglia delle Graminacee. Le piante più
LE PROPRIETÀ DEI CEREALI COME ALIMENTO (Seconda parte)
Il termine cereali si utilizza in modo generico per definire tutte quelle piante che offrono chicchi che, oltre a essere impiegati come
PROPRIETÀ DEGLI SFARINATI E METODI DI VALUTAZIONE
Proprietà degli sfarinati e metodi di valutazione. I prodotti della macinazione del frumento duro, sono semole e semolati; quelli del
