Vuoi fare una autentica insalata Caesar, senza mai omettere i suoi ingredienti di base come pollo, lattuga e parmigiano. In questa ricetta usiamo crostini all’aglio. Se, tuttavia, non ti piacciono gli odori intensi, puoi saltare l’aglio.
Ingredienti
- 1Lattuga (grande)
- 1 spicchioAglio (grattugiati)
- 6 filettiAcciughe (alici)
- 3 cucchiaiSenape di Digione
- 1 spicchioSucco di limone
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 5 cucchiaiParmigiano fresco o 2/3 tazze Scaglie di parmigiano
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Per i crostini all’aglio:
- 1Pane francese baguette ieri ((o 4-5 fette di pane bianco (a fette))
- 3 spicchiAglio (sbucciati)
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- 2 cucchiaiCrema ((facoltativo))
Preparazione
Prepara prima le corone:
1) Tagliare il pane a fette sottili e poi a cubetti (insieme alla corona). 2) Scalda l’olio in una padella e aggiungi l’aglio e il pane e friggi fino a quando non sarà dorato per circa 2-3 minuti. 3) Metterli su carta assorbenti da cucina per drenare e farli asciugare bene e poi butta via l’aglio.
Per l’insalata:
1) Rimuovere la radice dalla lattuga e sciacquare accuratamente le foglie. 2) Getta via i gambi più duri e tagliali in piccoli pezzi / morsi. 3) Stenderli in un asciugamano o in asciugatutto da cucina per asciugarli bene. 4) Scolare i filetti di acciuga, metterli in una grande ciotola di insalata e schiacciarli con la forchetta. 5) Aggiungere aglio, senape, pepe, un minimo sale (le acciughe sono salate) e succo di limone. 6) Mescolare bene e poi aggiungere lentamente l’olio, mescolando continuamente con il filo, fino a quando è legata e leggermente viscosa e, se necessario, mescolare la crema. 7) Controlla il salnitro.
8)) Incorporate la lattuga fino a quando non saranno ben coperte dal condimento, aggiungete i metà crostini e 2/3 del parmigiano e mescolate ancora. 9)Servire l’insalata allargando il parmigiano extra e le corone rimanenti.
Note
