TABULEH: PIATTO TIPICO DEL MEDIORIENTE

1) Sciacquate il burghul, versatelo in una pentola, aggiungetevi ½ l di acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa ½ ora dopo aver incoperchiato. Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodori, mondate e affettate la cipolla a sottili fettine. 2) Quando il burghul è adeguatamente gonfiato, versatelo in una terrina, mescolatevi i pomodori e la cipolla, aggiungetevi le foglie di prezzemolo e di menta tritate, il succo di limone e i semi di cumino pestati. 3) Infine bagnate con l’olio, mescolate nuovamente e poi lasciate al fresco per 1 ora prima di portare in tavola.

1) Sciacquate il burghul, versatelo in una pentola, aggiungeteci ½ l di acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per ½ ora dopo aver coperto la pentola con un coperchio, nel frattempo pulite gli ortaggi, lavateli e asciugateli. 2) Tagliate a quadretti il peperone privato del picciolo e dei semi. 3) Tagliate a cubetti i pomodori e il cetriolo sbucciato. 4) Tritate la cipolla mondata e il prezzemolo. 5) Sciogliete un po’ di sale nel succo di limone, unite l’olio e mescolate per bene, cosi da ottenere un’emulsione soddisfacente. 6) Quando è trascorso il tempo previsto per il rigonfiamento del burghul, versate le verdure in una terrina, unite il cereale e le foglie di menta e condite con la miscela di olio e succo di limone, insaporendo anche con una macinata di pepe nero. 7) Dopo aver mescolato con molta cura, lasciate riposare per circa ½ ora prima di portare in tavola.