La torta madeira è un dolce di origine anglosassone molto utilizzato al posto del comune pan di spagna, dato che è più compatta ma morbida e meno friabile. Viene usata come base perfetta per torte decorate in pasta di zucchero (cake desing: per questo la si può chiamare anche madeira cake) o più semplicemente per accompagnare un buon tè!
Ingredienti
- 185 gZucchero semolato
- 180 gBurro (ammorbidito)
- 3Uova (sbattute)
- 165 gFarina autolievitante (setacciata)
- 2 cucchiainiScorza di limone (finemente grattugiata)
- 1 cucchiainoSucco di limone
- 2 cucchiainiZucchero semolato (extra, da cospargere sulla torta)
- 1 cucchiaioscorzetta di limone
Per spolverizzare
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Per l’impasto
1) Preriscaldare il forno a 160 °C. 2) Ungere e infarinare leggermente una tortiera alta e rotonda da 18 cm, scrollando via la farina in eccesso. 3) Lavorare il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finché il composto non assume un aspetto chiaro e cremoso. 4) Unire le uova gradualmente, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. 5) Incorporare la farina, la scorza e il succo di limone e amalgamare. 6) Una volta omogeneo, distribuire il composto nella tortiera preparata e lisciare la superficie.
Finitura della torta
7) Distribuirvi uniformemente sopra la superficie lo zucchero semolato aggiuntivo. 8) Cuocere per 1 ora, o finché lo spiedino non esce pulito una volta inserito al centro della torta. 9) Lasciarla nello stampo per 15 minuti prima di rovesciarla su una gratella a raffreddare completamente. 10) A piacere, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con scorzette di limone.
Note
