LA CLASSIFICAZIONE DELLE CARNI BOVINE
I tipi di taglio possono essere di:
Prima scelta: filetto, roast-beef, fesa, noce, scamone, magatello, cosciotto, arrosto.
I tipi di taglio possono essere di:
Prima scelta: filetto, roast-beef, fesa, noce, scamone, magatello, cosciotto, arrosto.
I tipi di carni bianche più usate sono le carni degli animali da cortile come: polli, galline, capponi, anitre, tacchini, faraone, piccioni, oche, coniglio.
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