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Categoria: TECNICHE PRODUTTIVE

che cosa è la farina integrale

CHE COSA È LA FARINA INTEGRALE

La farina integrale è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di frumento tenero, preventivamente liberate dalle sostanze estranee e dalle impurità.

la macellazione industriale

LA MACELLAZIONE INDUSTRIALE

Negli ultimi cinquant’anni, l’aumento della popolazione e le migliorate condizioni di vita hanno accresciuto le esigenze alimentari, sia da un punto di vista qualitativo che quantitativo. Di ciò i produttori

la farina

LA FARINA

I prodotti a base di frumento sono molto diffusi. Sono molto utilizzate le farine ricavate dalla cariosside dei frumenti che contiene una sostanza bianca e farinosa, detta amido. Dalle cariossidi, oltre alla farina si ricavano anche amido, alimenti soffiati per dietetica e, previa fermentazione, alcool. Con le moderne tecniche di

la produzione del vino in 4 fasi

LA PRODUZIONE DEL VINO IN 4 FASI

Settembre è arrivato e porta con sé il rito della vendemmia: E’ tempo di raccogliere i frutti del lavoro di un’intera stagione, il compimento di tutti gli sforzi e le cure di chi produce in modo artigianale e naturale il proprio vino.

la macinazione del frumento in farina

LA MACINAZIONE DEL FRUMENTO IN SFARINATI

La macinazione è il passaggio fondamentale della trasformazione del frumento in sfarinati e ha come obiettivo principale quello di separare l’albume amilaceo della cariosside dalle parti periferiche con il migliore rendimento possibile. Principale prodotto della macinazione del frumento duro sono le semole, mentre del frumento tenero sono le farine.