LO STORDIMENTO E L’ABBATTIMENTO DEGLI ANIMALI
Lo stordimento e l’abbattimento degli animali. Lo stordimento è qualsiasi procedimento che, praticato sugli animali, determina rapidamente uno
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Il trasferimento e la stabulazione degli animali da macello. Il macello è qualsiasi stabilimento o attrezzatura, comprese le attrezzature
Che cosa è la farina integrale. La farina integrale è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di frumento tenero,
Tipologie e utilizzo delle farine. La farina e la semola (o semolato) sono sfarinati ottenuti per lavorazione dei semi ricavati attraverso
La macellazione industriale. Negli ultimi cinquant’anni, l’aumento della popolazione e le migliorate condizioni di vita hanno accresciuto
La farina. I prodotti a base di frumento sono molto diffusi. Sono molto utilizzate le farine ricavate dalla cariosside dei frumenti che
Proprietà degli sfarinati e metodi di valutazione. I prodotti della macinazione del frumento duro, sono semole e semolati; quelli del
La produzione del vino in 4 fasi. Settembre è arrivato e porta con sé il rito della vendemmia: E’ tempo di raccogliere i frutti del lavoro di
La macinazione del frumento in farina. La macinazione è il passaggio fondamentale della trasformazione del frumento in sfarinati e ha come
Come funzionava il palmento e la vendemmia in sicilia. Il palmento (‘u parmentu) è il caratteristico luogo dove si pigiavano le uve.
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