LA PRODUZIONE DEL FRUMENTO NEI TEMPI PASSATI (Seconda Parte)
Una volta mietuto, il grano in cumuli veniva lasciato asciugare alcuni giorni, veniva poi legato in covoni e trasportato nell’aia, si
Categoria: Cereali
LA PRODUZIONE DEL FRUMENTO NEI TEMPI PASSATI (Prima Parte)
Nei tempi passati il frumento era la più importante delle colture praticate nei poderi mezzadrili. Occupava ogni anno quasi la metà del
IL FRUMENTO O GRANO DURO
Il frumento o grano duro. Il grano, detto anche frumento, è un cereale la cui coltura è una delle più antiche al mondo. Coltura originaria
IL GRANO O FRUMENTO TENERO
Il grano o frumento tenero. Il grano tenero (Nome botanico: Triticum spp.) appartiene alla famiglia: Graminaceae (Gramineae o Poaceae)
STRUTTURA DELLA PIANTA DEL FRUMENTO
Struttura della pianta del frumento. La pianta del frumento è composta da: La radice del grano è di tipo fascicolato, formata da un fascio di radici che si dispongono a raggiera intorno al f…
LE FASI DELLO SVILUPPO DELLA PIANTA DEL FRUMENTO
Le fasi dello sviluppo della pianta del frumento. Il grano può essere seminato dall’autunno alla primavera. Negli ambienti italiani la semina
LE CARATTERISTICHE BOTANICHE DEL FRUMENTO
Le caratteristiche botaniche del frumento. Nel linguaggio comune, con i termini “grano” o “frumento” si intendono le specie di grano o frumento che a loro volta possono essere tenero o duro. Il grano si coltiva allo scopo di ricavare granella,
LA COLTIVAZIONE DEL GRANO DURO E TENERO
Il frumento duro si caratterizza botanicamente da cariossidi nude, endosperma vitreo e non farinoso, ricco di proteine.
Il frumento duro si è diffuso nella coltivazione antica soppiantando il farro in tutta l’area mediterranea a clima caldo e siccitoso. Tuttora ha la massima diffusione anche se risulta essere molto limitata rispetto al grano tenero.
LE OPERAZIONI COLTURALI DEI CEREALI
Il ciclo colturale è l’insieme delle operazioni colturali durante l’anno.
Le tecniche di lavorazione consigliate sono:
