Categoria: Carne

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LA MACELLAZIONE INDUSTRIALE

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LA NORMATIVA SULLA MACELLAZIONE EBRAICA

La normativa sulla macellazione ebraica. In Italia la normativa sanitaria in materia di macellazione degli animali è dettata dal regolamento CE n. 853/2004 e succ.

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LE REGOLE DELLA MACELLAZIONE EBRAICA

Le regole della macellazione ebraica. Il coltello usato per la shechitah viene chiamato chalaf dagli Ashkenaziti oppure sakin da tutti gli ebrei … Secondo la legge ebraica il coltello: Può esser fatto di qualsiasi

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LE FASI DELLA MACELLAZIONE

Le fasi della macellazione sono: stordimento, iugulazione, depilazione, spiumatura, scuoiamento, eviscerazione, mezzenatura, toelettatura, e

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LA MACELLAZIONE: NORME SANITARIE

La macellazione è il processo di uccisione di un animale mediante dissanguamento e di prima lavorazione della carcassa finalizzato a destinare le carni al consumo umano.