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Categoria: Carne

la macellazione industriale

LA MACELLAZIONE INDUSTRIALE

Negli ultimi cinquant’anni, l’aumento della popolazione e le migliorate condizioni di vita hanno accresciuto le esigenze alimentari, sia da un punto di vista qualitativo che quantitativo. Di ciò i produttori

la normativa sulla macellazione ebraica

LA NORMATIVA SULLA MACELLAZIONE EBRAICA

In Italia la normativa sanitaria in materia di macellazione degli animali è dettata dal regolamento CE n. 853/2004 e succ. modifiche e per quanto riguarda il controllo sanitario dal regolamento CE n. 854/2004 e succ. modifiche.

macellazione rituale religiosa ebraica

MACELLAZIONE RITUALE RELIGIOSA EBRAICA

Le norme ebraiche per la macellazione di animali da carne impongono regole che sono esplicitate con il nome di shechitah e l’operazione può essere eseguita solo da esperti macellai chiamati shocḥet.

dalla macellazione al taglio della carne.

DALLA MACELLAZIONE AL TAGLIO DELLA CARNE

Una volta ottenute le carcasse, che per i bovini sono formate da scheletro e masse muscolari, si procede alla divisione longitudinale, tagliando lungo la colonna vertebrale, in due metà che prendono il nome

le fasi della macellazione

LE FASI DELLA MACELLAZIONE

La macellazione è il processo di uccisione di un animale mediante dissanguamento e di prima lavorazione della carcassa finalizzato a destinare le carni al consumo umano.

la macellazione: norme sanitarie

LA MACELLAZIONE: NORME SANITARIE

La macellazione è il processo di uccisione di un animale mediante dissanguamento e di prima lavorazione della carcassa finalizzato a destinare le carni al consumo umano.