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Categoria: Carne

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LO STORDIMENTO E L’ABBATTIMENTO DEGLI ANIMALI

Lo stordimento e l’abbattimento degli animali. Lo stordimento è qualsiasi procedimento che, praticato sugli animali, determina rapidamente uno stato di incoscienza che si protrae fino a quando

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LA MACELLAZIONE INDUSTRIALE

La macellazione industriale. Negli ultimi cinquant’anni, l’aumento della popolazione e le migliorate condizioni di vita hanno accresciuto le esigenze alimentari, sia da un punto di vi..

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LA CLASSIFICAZIONE DELLE CARNI BOVINE

La classificazione delle carni bovine. I bovini servono per la produzione di latte e carne e in passato erano un indispensabile aiuto nel lavoro nei campi. A seconda dell’età a cui

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La normativa sulla macellazione ebraica. In Italia la normativa sanitaria in materia di macellazione degli animali è dettata dal regolamento CE n. 853/2004 e succ.

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DALLA MACELLAZIONE AL TAGLIO DELLA CARNE

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La macellazione è il processo di uccisione di un animale mediante dissanguamento e di prima lavorazione della carcassa finalizzato a destinare le carni al consumo umano.

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LA MACELLAZIONE: NORME SANITARIE

La macellazione è il processo di uccisione di un animale mediante dissanguamento e di prima lavorazione della carcassa finalizzato a destinare le carni al consumo umano.