Le carni rosse. La carne rossa è chiamata così per la tipica colorazione dovuta all’abbondanza di mioglobina e di emoglobina e si
Con il termine di bovini si fa riferimento ad una sottofamiglia appartenente alla famiglia dei bovidi, degli artiodattili ruminanti, la più
La classificazione delle carni bovine. I bovini servono per la produzione di latte e carne e in passato erano un indispensabile aiuto nel
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