IL PARASSITISMO NEGLI ANIMALI
Il parassitismo negli animali. I parassiti sono organismi che vivono utilizzando come fonte di nutrimento un altro essere vivente.
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COME DEFINIRE L’ALLEVAMENTO INTENSIVO
Come definire l’allevamento intensivo. Parallelamente alle coltivazioni agricole, si è sviluppato ampiamente anche l’allevamento intensivo:
LA NORMATIVA SULLA MACELLAZIONE EBRAICA
La normativa sulla macellazione ebraica. In Italia la normativa sanitaria in materia di macellazione degli animali è dettata dal
IL CONSUMO DELLA CARNE COME ALIMENTO UMANO
Il consumo della carne come alimento umano. La carne è un alimento fornito dagli animali uccisi o macellati. Con il termine carne si fa riferimento a tutte le parti commestibili di tali animali e, quindi,
I 5 GRUPPI INTERNAZIONALI DEGLI ALIMENTI
I 5 gruppi internazionali degli alimenti. I nostri fabbisogni di energia e nutrienti sono definiti nei LARN (Livelli di Assunzione giornalieri Raccomandati di Nutrienti per la popolazione italiana). Per trasformare questi fabbisogni
COME E PERCHÈ MANGIARE CARNE
Mangiare carne tutti i giorni è ancora per molti simbolo di benessere economico e di salute, ma questo non corrisponde sempre a verità!
Dal 1996, il timore del morbo della mucca pazza ha causato un grosso calo nel consumo di carne bovina, con un parallelo aumento per carni avicole e suine. Le serie misure
DALLA MACELLAZIONE AL TAGLIO DELLA CARNE
Una volta ottenute le carcasse, che per i bovini sono formate da scheletro e masse muscolari, si procede alla divisione longitudinale,
PRODUZIONE DELLA CARNE: IL MACELLO O MATTATOIO
Il mattatoio (o macello) è un edificio preposto alla macellazione di animali per ricavarne carne e altri prodotti. È uno stabilimento adibito all’abbattimento, preparazione, ispezione sanitaria e conservazione delle carni degli animali bovini, bufalini, suini, ovini, caprini ed equini destinati all’alimentazione umana.
I NOSTRI FABBISOGNI DI ENERGIA E NUTRIENTI
I nostri fabbisogni di energia e nutrienti sono definiti nei LARN (Livelli di Assunzione giornalieri Raccomandati di Nutrienti) per la popolazione italiana. Per trasformare questi fabbisogni in quantità effettive di cibo, gli alimenti sono stati raggruppati in cinque gruppi, e le loro porzioni sono state uniformate.
I TIPI DI CARNI BIANCHE: POLLO, TACCHINO, CONIGLIO
I tipi di carni bianche più usate sono le carni degli animali da cortile come: polli, galline, capponi, anitre, tacchini, faraone, piccioni, oche, coniglio.
