TIPOLOGIE E UTILIZZO DELLE FARINE
Tipologie e utilizzo delle farine. La farina e la semola (o semolato) sono sfarinati ottenuti per lavorazione dei semi ricavati attraverso
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La macinazione del frumento in farina. La macinazione è il passaggio fondamentale della trasformazione del frumento in sfarinati e ha come
I nostri fabbisogni di energia e nutrienti sono definiti nei LARN (Livelli di Assunzione giornalieri Raccomandati di Nutrienti) per la popolazione italiana. Per trasformare questi fabbisogni in quantità effettive di cibo, gli alimenti sono stati raggruppati in cinque gruppi, e le loro porzioni sono state uniformate.
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