CHE COSA È LA FARINA INTEGRALE
Che cosa è la farina integrale. La farina integrale è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di frumento tenero,
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LA COLTIVAZIONE DEL GRANO DURO E TENERO
Il frumento duro si caratterizza botanicamente da cariossidi nude, endosperma vitreo e non farinoso, ricco di proteine.
Il frumento duro si è diffuso nella coltivazione antica soppiantando il farro in tutta l’area mediterranea a clima caldo e siccitoso. Tuttora ha la massima diffusione anche se risulta essere molto limitata rispetto al grano tenero.
