SONO UN GELATO DIPENDENTE!
Sin dalla più tenera infanzia. Non ci credete? Vediamo se riesco a convincervi. Quando metto in bocca un cucchiaino di gelato provo una sensazione che non è facile descrivere … Cremosità, freschezza, sensazione di dolce, ma non troppo, m’avvolgono i sensi regalandomi un piacere immediato e travolgente che chiede solo … d’essere replicato. Il gelato mi piace quattro volte, in quattro diversi modi:
- Primo: perché ha un sapore invitante e appagante.
- Secondo: perché è fresco e rinfresca, trasferendo, soprattutto quando fa caldo, una sensazione di benessere.
- Terzo: per la sua consistenza, cremosa, soffice, vellutata, ma anche, talvolta e per contrasto, croccante e dura.
- Quarto: infine, perché mangiarlo diverte, fa allegria, fa tornare bambini.
IL GELATO È UN’ESPERIENZA MULTISENSORIALE CHE RENDE FELICI!
Non è solo un modo di dire, ormai ci sono le prove, lo hanno verificato i ricercatori dell’Istituto di psichiatria di Londra, secondo i quali il gelato “accende” gli stessi centri del piacere nel cervello stimolati dall’ascolto della musica preferita o da una vincita di denaro. I neuroscienziati londinesi hanno analizzato le reazioni nel cervello di alcune persone impegnate a gustarsi un gelato alla vaniglia (che altro gusto puoi aspettarti in Inghilterra?). Già al primo assaggio hanno registrato un’immediata reazione nelle zone che si attivano con le sensazioni piacevole, fra queste c’è la corteccia frontale, l’area di “elaborazione” della parte anteriore del cervello.
Non sorprenderà quindi una dissertazione sul gelato, con un duplice obiettivo:
- Delineare un abbozzo di storia del gelato artigianale identificandone le tappe ed i protagonisti più salienti;
- Aiutare a discernere tra le specificità dei molteplici prodotti da gustare che si celano attorno all’uso generico ed approssimativo della parola gelato.
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