1) Fate cuocere il riso coperto di acqua su fiamma bassa e, quando l’acqua sarà quasi del tutto assorbita, unite il latte mescolato allo zucchero e alla cannella. 2) Lasciate sobbollire piano sinché anche il latte non verrà assorbito, mescolando dolcemente in modo da non rompere i chicchi. 3) Togliete dal fuoco e amalgamate al composto un tuorlo d’uovo alla volta. 4) Rimettete a cuocere ancora qualche minuto, quindi unite metà dell’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida e asciugata e versate tutto in uno stampo per budini imburrato. 5) Distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro e passate a cuocere in forno caldo sinché la superficie non prenderà colore. 6) Servite guarnendo con il resto dell’uvetta.